Mart 4, 2009 12:59 pm (Yemek)
Tags: beyaz pancar (kelem)dolması, kadınca, sarma, yöresel, Yemek
MALZEMELER:
- 1 adet orta boy lahana
- içi:
- 300g kıyma
- 4 büyük baş kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı pirinç
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- tuz
- karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- ayrıca:
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- kaynamış su
YAPILIŞI:
1. lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.
2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın.
3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına serin. dolmaları sarın.
4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin
Yorum Yapın
Kasım 4, 2008 12:55 pm (Yemek)
Tags: sarma, yöresel
Malzemeleri:
- 2-3 demet kara lahana
- yarım kg patates
- 2 adet orta boy soğan
- 1,5 su bardağı bulgur(pilavlık)
- 1 tutam kadar maydanoz
- 1 çorba kaşığı salça
- içi için 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı kadar fırın mısırının unu(fırında piştikten sonra öğütülen un),tuz,pul biber
- üzerine doğramak için ayrı 1 adet soğan ve 1,5 çorba kaşığı salça
- Yapılışı:
- Öncelikle lahanaları ayıklayıp temizledikten sonra kaynamaya bıraktığımız suyumuz kaynayınca saplarını,yapraklarından ayırdığımız lahanaları suya atıyoruz.bir mütdet haşladıktan sonra soğuk su koyabileceğimiz bir kaba alıyoruz.aldıkdan sonra soğuk suyumuzu döküyoruz lahanaların üstüne onu öle bırakıyoruz.
- içi için
- patatesleri önceden haşlamış olursak daha iyi olur.haşlanmış patatesleri iyice eziyoruz
- 2 adet soğanımızı ince ince kesiyoruz.patatesin içine katıyoruz.
- Bulguru da yıkadıktan sonra patates ve soğanların içine ekliyoruz.
- maydanozları ince kıyıp,salça,tuz,un,yağ ve pulbiberide öteki karışıma katdıkdan sonra iyice birbirine yediriyoruz.
- haşlayıp soğuk suya koyduğumuz kara lahanaları sudan çıkartıp lahanaların büyüklüğüne göre 4 e 2 ye bölüp içlerine hazırladığımız içden biraz koyarak dışa çıkmayacak şekilde sarıyoruz
- sarma işlemi bittikden sonra tenceremizin üzerine 1 adet soğanı,salçasını,tuzunu ve yağını üzerine çıkmayacak kadar da su koyduktan sonra ocakta bişiriyoruz.piştikden sonra servise hazır.Afiyet olsun..
Yorum Yapın
