Mart 4, 2009 12:59 pm (Yemek)
Tags: beyaz pancar (kelem)dolması, kadınca, sarma, yöresel, Yemek
MALZEMELER:
- 1 adet orta boy lahana
- içi:
- 300g kıyma
- 4 büyük baş kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı pirinç
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- tuz
- karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- ayrıca:
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- kaynamış su
YAPILIŞI:
1. lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.
2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın.
3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına serin. dolmaları sarın.
4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin
Yorum Yapın
Aralık 15, 2008 3:34 pm (Yemek)
Tags: fasülye diplemesi, yöresel, Yemek
malzemeler:
1 kg fasülye
2 adet soğan
2 adet domates
1 su bardağı pirinç
tuz,sıvıyağ,1,5 su bardağı su
karabiber,pul biber
Yapılışı:
fasülyeler ayıklanır ister bıçakla kıyılır isterseniz 2-3 e kırılır bir miktar kaynar su ile haşlanır.fazla haşlamaya gerek yok
haşlanmış fasülyeler süzülür.yayvan bir tencereye fasülyelerin yarısı yerleştirilir.
arasına koymak için soğanları,domatesleri ince ince doğrayıp koyuyoruz.pirinçleride ileve ettikden sonra kalan fasülyeleride
üzerine kapatıyoruz.üzerine tuz,sıvı yağ 1,5 su bardağı su koyarak hafif ateşte pişiriyoruz.
piştikden sonra üzerine karabiber,pul biber serpip karıştırıp servir yapıyoruz.afiyet olsun
2 Yorumlar
Kasım 4, 2008 12:55 pm (Yemek)
Tags: sarma, yöresel
Malzemeleri:
- 2-3 demet kara lahana
- yarım kg patates
- 2 adet orta boy soğan
- 1,5 su bardağı bulgur(pilavlık)
- 1 tutam kadar maydanoz
- 1 çorba kaşığı salça
- içi için 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı kadar fırın mısırının unu(fırında piştikten sonra öğütülen un),tuz,pul biber
- üzerine doğramak için ayrı 1 adet soğan ve 1,5 çorba kaşığı salça
- Yapılışı:
- Öncelikle lahanaları ayıklayıp temizledikten sonra kaynamaya bıraktığımız suyumuz kaynayınca saplarını,yapraklarından ayırdığımız lahanaları suya atıyoruz.bir mütdet haşladıktan sonra soğuk su koyabileceğimiz bir kaba alıyoruz.aldıkdan sonra soğuk suyumuzu döküyoruz lahanaların üstüne onu öle bırakıyoruz.
- içi için
- patatesleri önceden haşlamış olursak daha iyi olur.haşlanmış patatesleri iyice eziyoruz
- 2 adet soğanımızı ince ince kesiyoruz.patatesin içine katıyoruz.
- Bulguru da yıkadıktan sonra patates ve soğanların içine ekliyoruz.
- maydanozları ince kıyıp,salça,tuz,un,yağ ve pulbiberide öteki karışıma katdıkdan sonra iyice birbirine yediriyoruz.
- haşlayıp soğuk suya koyduğumuz kara lahanaları sudan çıkartıp lahanaların büyüklüğüne göre 4 e 2 ye bölüp içlerine hazırladığımız içden biraz koyarak dışa çıkmayacak şekilde sarıyoruz
- sarma işlemi bittikden sonra tenceremizin üzerine 1 adet soğanı,salçasını,tuzunu ve yağını üzerine çıkmayacak kadar da su koyduktan sonra ocakta bişiriyoruz.piştikden sonra servise hazır.Afiyet olsun..
Yorum Yapın
Kasım 2, 2008 4:13 pm (Yemek)
Tags: baklava, hamurişi, kıvırtma, tatlı, yöresel
malzemeler:
* 2 yumurta
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 çorba kaşığı sirke
* 1 fiske tuz
* 4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
açmak için ayrıyeten 2 su bardağı kadar un
* 200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
1 litre sıvıyağ
* şerbet:
* 5 su bardağı toz şeker
* 4 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
1. unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
2. hamurdan cevizden az iri şekilde parçalar koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
3. bezeleri un serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar un serpin. her birini 25-30 cm büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz).
4. içine ceviz veya fındık içinden yaptığımız çekilmiş içi serpin.
5. içini döktüğümüz açılmış hamurumuzu oklavaya kenarından başlayarak sarıyoruz.sonra elimizle büzüştürerek oklavadan çıkartıp uç kısımları dökülmeyecek şekilde ayarladıktan sonra 10-15 dakika önceden kızdırdığımız 1 litrelik yağ kabına
atarak pişiriyoruz.
7. kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak yağda bişiriyoruz.(kızarana kadar)
8. kızarmış kıvırtmalar süzgeçle yağın içinden alınır.
9. bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. kızgın yağdan çıkardığınız tatlılar ılınınca ufak parçalara ayırıp ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar parçalara ayırıp koyduğunuz tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.Afiyet olsun..
Yorum Yapın
